Avokado olgunlaşmadan yani sert, ham halde buzdolabına konulmamalı! Bu konuda tecrübeniz varsa tabii ki koyabilirsiniz ancak yeni yeni avokado ile tanışıyorsanız sadece olgun halde buzdolabına konulmalı. Aksi halde avokado kararır, lastik gibi olur olgunlaşmaz ve çürür. Doğru zamanda hasat edilen avokado hiçbir işleme gerek kalmadan oda sıcaklığında kendiliğinden olgunlaşır. Ancak olgunlaşma süresini hızlandırmak mümkün. Kese kağıdı, gazete veya bez çanta içerisine istediğiniz miktarda avokadoyu koyup yanına muz, elma veya limon ekleyerek ağzını kapatalım. Bu şekilde salgılanan etilen gazını hapsetmiş oluyoruz ve olgunlaşma başlıyor. Ortalama 3-5 gün içerisinde olgunlaşacaktır. Bu süreçte poşet kullanımını önermiyorum. Terleme nedeniyle poşet içindeki nem avokadonun baş kısmında küf oluşturup meyve kısa sürede bozuluyor. Yine de poşet kullanmak isterseniz mutlaka öncesinde bir sofra bezine sarıp öyle poşete koyun ki teri emsin ve sık sık kontrol etmeyi unutmayalım avokadomuz çürümesin.